Японская и китайская кухни немыслимы без такого важного ингредиента как грибы шиитаке. В Азии с давних времен присваивают этим вкусным грибам и целебные свойства. А ученые, проведя эксперимент, обнаружили способность шиитаке улучшать работу иммунной системы.
В древних китайских манускриптах по медицине содержатся сведения об успешных попытках врачевателей Поднебесной лечить с помощью скромных с виду грибов шиитаке заболевания, которые по описанию напоминают некоторые формы рака.
Для жителей современной Азии шиитаке – это в первую очередь традиционное блюдо с прекрасными вкусовыми качествами, и лишь сейчас ученые стали исследовать их потенциальные полезные свойства.
Для участия в исследовании сотрудники университета штата Флорида (University of Florida) пригласили более 50 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 21 до 41 года. Участники эксперимента получили запас сушеных грибов шиитаке и рекомендации по их приготовлению.
На протяжении 4-х недель они ежедневно употребляли в пищу блюда, содержавшие не менее 120 г грибов в сушеном виде.
Исследования картины крови, проведенные до начала «вкусного» эксперимента и после его завершения, обнаружили, что после месячной диеты шиитаке в организмах практически всех испытуемых значительно возросло количество гамма-дельта-Т-лимфоцитов.
Это особая разновидность клеток иммунной системы, которые присутствуют не только в крови, но и в коже, эпителии кишечника и легких.
До сих пор точно неизвестны все их функции, но установлено, что они обладают способностью быстро определять появление в организме вирусов герпеса и микобактерий туберкулеза и сигнализировать иммунной системе об атаке этих патогенов.
А в прошлом году американские ученые из университета штата Техас в городе Хьюстон (University of Texas at Houston) обнаружили способность экстракта из грибов шиитаке полностью устранять папилломавирусы из человеческого организма.
Губительное воздействие шиитаке на вирус, способный вызывать рак шейки матки и других органов, обеспечивает особое вещество, которое называется AHCC (активный гексоз-коррелирующий компонент).
