Профессиональные повара для приготовления бифштекса предпочитают использовать газовые конфорки, но, как недавно выяснили ученые, это может быть более вредным для их здоровья, чем приготовление пищи на электрических конфорках.
Профессиональные повара для приготовления бифштекса предпочитают использовать газовые конфорки, но, как недавно выяснили ученые, это может быть более вредным для их здоровья, чем приготовление пищи на электрических конфорках.
Международный центр по исследованию рака (International Agency for Research on Cancer (IARC)) сообщает: при приготовлении пищи на газу из-за высокой температуры могут формироваться испарения, охарактеризованные как «потенциально канцерогенные».
В Норвежском Университете науки и техники ученные провели эксперимент, измеряя количество мелких частиц и смесей в воздухе на кухне ресторана западного образца в специально созданной лаборатории, оборудованной специальной вытяжкой для вывода дыма и испарений.
Эксперимент заключался в приготовлении 400 граммового бифштекса в течение 15-ти минут в маргарине и в соевом масле при использовании газовой и электрической печи. После приготовления производился анализ качества воздуха в зоне, где находится повара.
При использовании газовой конфорки вместо электрической, было обнаружено более высокое содержание испарений, так называемых полициклических ароматических углеводородов и альдегидов, а так же была выявлена «довольно высокая» концентрация сверхмелких частиц.
По предположениям ученых, это происходит в результате того, что пламя от газовой конфорки достигает более высокой температуры, чем электрическая спираль, что в свою очередь является причиной выделения большего количества субпродуктов в процессе приготовления жира и мяса. Уровни испарений, замеренные норвежскими учеными, не превышали установленных норм, но, тем не менее, шеф-поварам, возможно, стоит побеспокоиться об обеспечении безопасного рабочего пространства.
Исследование было опубликовано в журнале Британской Медицинской Ассоциации (British Medical Association), Occupational and Environmental Medicine.
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube!
Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!
Красное мясо – любимый продукт многих людей. К сожалению, оно практически в любом виде достаточно вредно для организма. Австралийские специалисты предложили меню, что позволит оставаться здоровым в любом возрасте, не отказывая себе в кусочке сочного мяса.
Пришла зима, а с ней холода и желание залечь на диван...А может пришло время изменить своим привычкам, потеплее одеться и отправиться на горнолыжные курорты покорять снежные склоны?
Для улучшения работы внутренних органов, самочувствия и укрепления здоровья многие люди идут в аптеку за препаратами или обращаются к доктору для назначения им терапии. Однако ученые утверждают, что правильно подобранные продукты питания могут воздействовать не хуже лекарств.
Медицинская маска в совокупности с другими мерами предосторожности снижает вероятность заражения коронавирусом. Однако важно средства защиты эксплуатировать правильно. Ученые рассказали, что случится, если несколько дней носить одну и ту же маску.
Если ты планируешь во время новогодних праздников на пару недель выпасть из привычного графика тренировок, а также не отказываться от праздничных блюд, то рекомендуем тебе прямо сейчас
Яйца относятся к группе продуктов, которые вызывают среди ученых противоречия касательно их полезности и вредного воздействия. Новое исследование снова показало результаты не в пользу употребления продукта.
Неоднократные исследования доказали, что на человека влияет много факторов внешней среды. Однако внутренние процессы в организме и психическое состояние оказывают далеко не меньшее воздействие на физическое и психическое здоровье.
Упражнение «кроссовер для грудных мышц» - это изолирующее движение, с помощью которого можно из разных положений качественно нагрузить внутреннюю, наружную и боковую часть груди
Пришла зима, а с ней холода и желание залечь на диван...А может пришло время изменить своим привычкам, потеплее одеться и отправиться на горнолыжные курорты покорять снежные склоны?
Для улучшения работы внутренних органов, самочувствия и укрепления здоровья многие люди идут в аптеку за препаратами или обращаются к доктору для назначения им терапии. Однако ученые утверждают, что правильно подобранные продукты питания могут воздействовать не хуже лекарств.
Медицинская маска в совокупности с другими мерами предосторожности снижает вероятность заражения коронавирусом. Однако важно средства защиты эксплуатировать правильно. Ученые рассказали, что случится, если несколько дней носить одну и ту же маску.
Если ты планируешь во время новогодних праздников на пару недель выпасть из привычного графика тренировок, а также не отказываться от праздничных блюд, то рекомендуем тебе прямо сейчас
Яйца относятся к группе продуктов, которые вызывают среди ученых противоречия касательно их полезности и вредного воздействия. Новое исследование снова показало результаты не в пользу употребления продукта.
Неоднократные исследования доказали, что на человека влияет много факторов внешней среды. Однако внутренние процессы в организме и психическое состояние оказывают далеко не меньшее воздействие на физическое и психическое здоровье.
Упражнение «кроссовер для грудных мышц» - это изолирующее движение, с помощью которого можно из разных положений качественно нагрузить внутреннюю, наружную и боковую часть груди
