Национальный наркотик, как украинцы ласково называют сало, к сожалению, в последние годы утратил свою былую популярность. Так согласно опросу, лишь 30% респондентов, принявших участие в опросе, который проводился на сайте «Едим со вкусом», заявили, что «сало – лучшая колбаса!». Наверняка, причиной тому послужило желание наших мужчин и женщин соответствовать голливудским стандартам. Ведь высококалорийному продукту (а именно к таким и относится сало) не место в рационе худеющих. И в то же время диетологи в последнее время начинают потихоньку бить тревогу: потому что, отказываясь от сала, украинцы отказываются от… здоровья.
Если же сравнивать калорийность, то, например, любимая многими сырокопченая колбаса содержит не намного меньше килокалорий, чем сало. Для сравнения в 100 г колбасы 525 – это ккал/100 г, тогда как в сале – 700 ккал/100 г. Однако, несмотря на это пользы в сале значительно больше, чем в любых колбасных изделиях.
Пользы больше, чем вреда
Как рассказал гастроэнтеролог Александр Кравченко: «Вред, наносимый салом организму, как мне кажется, слишком преувеличен. Дело в том, что пользы в этом продукте ровно столько же (если даже не больше), сколько и в капусте. Правда, полезные вещества, которые входят в состав сала, безусловно, иные, но и без них человеческий организм не может работать четко».
Сало - отличное желчегонное средство, но при условии, если его есть в небольших количествах. При этом вы должны быть уверены, что при откорме свинки не использовались гормоны и ее не привезли с экологически загрязненной территории, так как в жиру развиваются токсические элементы.
Ненасыщенные жирные кислоты сала, которых в нем находится 40%, попадая в организм, связывают и выводят из организма токсины. Очень хорошо салом чистится печень. А, кроме того, салом проводится профилактика онкозаболеваний, так как большинство канцерогенов растворяются в жирах, и после этого легко выводятся из организма. Также, сало улучшает обмен веществ. Чтобы почистить сосуды от холестерина, да еще и иммунитет укрепить, надо есть сало с чесноком.
В чем проблема?
Почему же при таком наборе полезных для человеческого организма компонентов, сало выживается из рациона современного украинца? К сожалению, этот продукт попал под «обстрел» диетологов, гастроэнтерологов из-за повышенной калорийности, о которой мы уже говорили. Однако если его есть в меру, тогда и о лишнем весе не придется задумываться. И лишнее тому доказательство диета господина Яна Квасневского, который считает, что если есть регулярно сало, то ни овощей, ни фруктов человеку не надо. И в Польше уже сегодня насчитывается до 2 миллионов приверженцев этой диеты, с помощью которой худые набирают вес, а плотные – худеют.
Украинские диетологи не настолько категоричны и считают, что во всем необходима мера. «По кусочку сала дважды в неделю, да еще вприкуску с овощным салатом или печеным картофелем будет достаточно для того, чтобы и насладиться вкусом, и поддержать здоровье, и не поправиться», - замечает гастроэнтеролог Александр Кравченко.
Как выбрать правильный продукт?
Однако покупая сальцо к ужину, надо знать, какое именно принесет наибольшую пользу. Как отмечает господин Кравченко: «Лучше всего есть обычное, соленое сало. От копченостей лучше, кончено, отказаться. А если вы любите жареное, то лучше его не выжаривать полностью, а лишь слегка подогреть. Так продукт будет лучше усваиваться».
Что же касается места, где лучше всего покупать сало, то лучше всего его выбирать на рынке. «Но ни в коему случае на стихийном, - замечает Светлана Наумова, руководитель проекта «Едим со вкусом». - Совершайте покупки на стационарном рынке и обязательно обратите внимание на печать, которую должны проставить на шкурку сала представители ветинспекции».
Кстати, шкурка - это не только показатель того, что сало проверено и разрешено к употреблению, но и доказательство того, что это действительно полезный продукт. «Самое полезное – это сало толщиной 2,5 см, - замечает Светлана Наумова. – Потому что внутреннее – это уже, к сожалению, один жир и в нем нет никакой пользы».
Учеными доказано, что продукты питания влияют на здоровье, самочувствие и внешний вид. Поэтому важно подбирать их тщательно и минимизировать, а то и исключить вредную пищу. Недавно было проведено исследование, в ходе которого оказалось, что сало полезно для здоровья.
Специалисты по здоровому питанию обрадовали любителей этого продукта сведениями о его положительных качествах.
С наступлением осени сезон фруктов и овощей не заканчивается. Именно сейчас в продаже очень много местных продуктов, вкусных, питательных и очень полезных. Расскажем тебе, какие из них обязательно стоит включить в ежедневный рацион.
