Как уберечь себя от нитратов?

Ранние овощи появляются на наших прилавках уже в начале весны. Однако медики не советуют набрасываться на «первые витамины», ведь некоторые из них содержат гораздо больше нитратов, чем полезных веществ
Как уберечь себя от нитратов?

Ранние овощи появляются на наших прилавках уже в начале весны. Однако медики не советуют набрасываться на «первые витамины», ведь некоторые из них содержат гораздо больше нитратов, чем полезных веществ.

Наверняка многим понятно, что привлекательный внешний вид любого плода (будь то фрукт или овощ) и отсутствие очевидных признаков гнили или незрелости еще не говорит о его пригодности в пищу. Уж слишком много факторов влияют на него на долгом пути превращения семечка в блюдо на нашем столе. Чего стоит хотя бы неблагоприятная экологическая обстановка, в которой выращиваются девять десятых отечественной зелени. Насквозь пропитанная вредными смесями почва; воздух, насыщенный ядовитыми выхлопами автомобилей и промышленных труб; вода, загрязненная выбросами предприятий, - все это, разумеется, не добавляет полезных свойств овощам и фруктам. И если раньше такая ситуация имела место только в больших городах и прилежащих к ним территориях, то ныне и в глубинке экология ничем не лучше.

Нельзя сбрасывать со счетов и тот факт, что в процессе выращивания, сбора, предпродажной подготовки и собственно продажи каждый плод проходит через десятки рук, далеко не всегда чистых и здоровых. А ведь некоторые инфекции вполне могут «поселиться в чреве» какого-нибудь помидора или яблока, чтобы впоследствии перебраться в ваш организм.

Но и это еще не все. Огромную проблему представляют всевозможные добавки и консерванты, которыми пичкаются фрукты и овощи. Обильная обработка садов и сельскохозяйственных полей различными ядохимикатами в попытке сохранить и приумножить урожай не может не сказаться на содержании вредных веществ в продуктах.

А пресловутый товарный вид! Об импортной продукции говорить вообще не имеет смысла, поскольку не может плод сохранить естественным путем свежесть и красоту, несмотря на продолжительное хранение и длительную транспортировку. Но и отечественные предприниматели не брезгуют «химией», чтобы придать привлекательный внешний вид своей сельскохозяйственной продукции. И все бы ничего, осуществляйся должный контроль над качеством и соответствием таких добавок. Но многие не слишком чистоплотные коммерсанты не забивают себе голову такими «мелочами». А осуществить самостоятельную проверку обыватель не может, разве что ходить с каждым огурцом в специальные экспертные лаборатории.

Чем опасны нитраты?

Попав в организм, нитраты тут же попадают в кровь и разносятся по всему организму. Среди потенциальных опасностей: метгемоглобинемия (кислородное голодание), злокачественные поражения органов желудочно-кишечного тракта, изменения в работе центральной нервной и сердечно-сосудистой систем. Особенно уязвимы перед опасной «химией» маленькие дети, будущие мамы, люди пожилого возраста, а также страдающие анемией, серьезными заболеваниями дыхательной системы и т. д.

Как избежать отравления?

Как получать удовольствие и пользу от овощей и фруктов, не рискуя при этом получить отравление? На самом деле каждый может многое для этого сделать, не выходя из кухни.

- Все овощи и фрукты покупайте в местах организованной торговли. На рынке все товары тщательно проверяются лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы. Чтобы попасть на прилавки магазинов, каждая партия овощей должна сопровождаться сертификатом качества.

- Помните: больше всего нитратов накапливают листовые овощи (салаты, капуста), корнеплоды (редис, свекла) и зелень (укроп, шпинат, зеленый лук). Перед их употреблением желательно удалять самые нитратные части (в зелени — стебли, в огурцах и редисе — часть возле хвостика и кожуру, в свекле — верхушку и корень, в капусте — верхние листы и кочерыжку).

- Снизить уровень вредных нитратов поможет замачивание в холодной воде. Этот совет особенно актуален для листовых овощей и корнеплодов.

Покупаем нитратомер

Еще один надежный способ уберечься от нитратов — купить бытовой нитратомер. С помощью этого прибора для экспресс-измерения уровня нитратов в овощах и фруктах вы с легкостью определите качество нужного продукта.

От вас требуется всего лишь вставить тестовый щуп в продукт, а затем сравнить полученные результаты с нормативами предельно допустимого содержания нитратов в продуктах (указаны в таблице ниже).

Предельно допустимые нормы содержания нитратов в овощах и фруктах (СанПиН 42−123−4619−88).

 

Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube! Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!



ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Нитраты на нашем столе: найти и обезвредить

Раньше считалось, что основная часть перенагруженных нитратами овощей и фруктов приходит из теплиц и парников. Однако сейчас это уже не так

Нитраты: найти и обезвредить!

Овощи и фрукты важны для здоровья – это неоспоримо. Но как быть с нитратами?  Нитраты – это соли азотной кислоты (селитра), которые находятся в овощах и фруктах

Нитраты: чем опасны ранние арбузы и дыни, рассказали медики

Врачи сообщают: съев насыщенный нитратами плод даже один раз, можно серьезно отравиться.

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

20 самых увлекательных мужских хобби
Эксперты определили, насколько важен для мужчин размер женской груди
Эти 10 привычек помогут стать тебе еще умнее
Инфантильные люди чаще болеют раком
Стало известно, почему женщины живут дольше мужчин
10 несложных способов справиться с ленью