5 секретов успеха от лучшего бармена Германии Рене Соффнера

В московском особняке Спиридонова прошла презентация коллаборации IQOS c поваром Хуаном Амадором и бартендером Рене Соффнером. Во время встречи с журналистами Рене рассказал о том, чем его заинтересовала возможность сотрудничества с брендом и о том, как ему удалось открыть бар, который стал лучшим в Германии.
5 секретов успеха от лучшего бармена Германии Рене Соффнера

В московском особняке Спиридонова прошла презентация коллаборации IQOS c поваром Хуаном Амадором и бартендером Рене Соффнером. Во время встречи с журналистами Рене рассказал о том, чем его заинтересовала возможность сотрудничества с брендом и о том, как ему удалось открыть бар, который стал лучшим в Германии. Несмотря на расположение в квартале красных фонарей и очень экспериментальную коктейльную карту.

Еще будучи совсем молодым Рене Соффнер подавал большие надежды. В 21 год он вышел в финал чемпионата бартендеров G’Vine. В 25 он решил открыть свой бар и делать там экспериментальные коктейли. Его интересовали нестандартные технологии и создание новых вкусов.

«Вкус играет гораздо более важную роль, чем многие думают. Я верю, что могу создавать вкусы, которые вы никогда раньше не ощущали».

Чтобы открыть свой первый бар The Kinly Рене пришлось брать кредиты на аренду и оборудование. Все, что он слышал от окружающих это — «не делай этого, у тебя ничего не получится, ты всю жизнь будешь жалеть об этом». Кроме того, Рене решил открыть бар в квартале красных фонарей во Франкфурте. Все говорили, что это плохой район.


Рене Соффнер и Хуан Амадор на интервью с Аленой Долецкой во время презентации коллаборации с IQOS

Сейчас Соффнер — владелец трех баров The Kinly во Франкфурте, Menage в Мюнхене и Amo в Берлине. В 2019 году The Kinly получил награду Лучший бар Германии. Еще он входит в список 10 лучших баров Европы и 50 лучших баров мира. Самого Рене журнал Falstaff признал бартендером 2019 года, а журнал Mixology Magazine назвал его одним из лучших миксологов 2019.

Рене дал нам небольшое интервью и рассказал о том, как работает его бар сейчас. Мы выбрали самые интересные моменты:

О самой ценной награде

«Для меня самая ценная – награда за Лучший бар в Германии, которую наша команда получила недавно, в октябре прошлого года. Моя команда очень много работала ради этого на протяжении практически пяти лет, и, на самом деле, они уже давно ее заслужили. Но нужно было выиграть в 18 номинациях, чтобы получить финальную победу. Это заняло много времени. Теперь мы наконец официально заработали всеобщее признание, и я очень горжусь своей командой. А главное, мы сделали это несмотря на то, что у нас очень маленький бар в странном районе».

О принципах работы

«В моей профессии, для приготовления идеального коктейля очень важны технологии, которые позволяют контролировать температуру. Именно благодаря контролю над температурой я могу сделать коктейль в точности таким, каким я его придумал. И это действительно имеет много общего с тем, чем занимается IQOS».

О планах на будущее

«Мы сами ферментируем продукты и делаем, например, кефир. Добавляем его в разные напитки, сразу смешиваем и подаем. Мы добавляем ферментированные продукты в наши коктейли. Мы делаем все наши коктейли с вниманием к балансу и качеству. Когда коктейль заказывают, мы смешиваем все ингредиенты быстро. Все технологии: ферментация, су-вид, сходятся вместе, чтобы составить один напиток. В ближайшем будущем будем заниматься ферментацией уже не в самом баре. Мы купили другой бар, с большой территорией, там есть сад и много свободного места, которое необходимо для таких задач».


О том, как не бояться селебрити и политиков

«Ты вкладываешь все свои умения, знания, страсть и любовь в напиток, а потом ты подаешь его гостю. В этот момент ты должен помнить, что главное — это гость, а не напиток. Если ты уверен, что можешь угостить таким коктейлем свою маму, значит его можно подать кому угодно: политикам, знаменитостям. Если ты чувствуешь, что напиток достаточно хорош для мамы, значит все идеально».


Не исключает риски

Партнерский материал



Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube! Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!



ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Секреты приготовления вкусной, жареной картошки

Мужчины — это завоеватели, добытчики, защитники, но часто не кулинары. В отличие от женщин, у которых чуть ли не генетическом уровне заложена способность вкусно готовить, им приходится порой проявлять недюжинную смекалку, чтобы пожарить картошку.

Лучшие упражнения с гантелями для спортзала и домашних тренировок

Спортивный зал закрыт или тебе некогда его посещать? И ты сомневаешься, что получится тренироваться без силовых тренажеров? Чтобы прийти в хорошую форму, можно обойтись и без них. Главное – иметь дома гантели (бутылки с песком тоже подойдут).

Найдена лучшая диета против старения

С возрастом человеческий организм подвергается различным старческим изменениям. Многие из них связаны с нарушениями пищеварительных функций. Ученые утверждают: остановить этот процесс поможет правильный рацион. Лучшей диетой против старения они называют средиземноморскую.

04/03/2020 MEN’s LIFE

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Ваша жизнь вам не принадлежит или почему плохо плыть по течению
Долголетие зависит от целеустремленности и позитивного настроя
Социальные сети напрямую влияют на самооценку человека
Главные правила жизни киноактера Брэда Питта
Регулярная чистка зубов защищает от болезней сердца
Ученые определили самое счастливое время суток
10 признаков того, что ты помрешь бомжом