Картошка: осудить или отварить?

Все мы в детстве любили картошку. Для взрослых же это почти неприлично: картофель объявлен врагом здоровья и стройной фигуры. Правда это или клевета?
Картошка: осудить или отварить?
Все мы в детстве любили картошку. Для взрослых же это почти неприлично: картофель объявлен врагом здоровья и стройной фигуры. Правда это или клевета?

ЕЕ ОБВИНЯЮТ

Мишель Монтиньяк, создатель знаменитой диеты, в основе которой лежит гликемический индекс (ГИ) продуктов. Согласно его теории, все продукты с высоким (70 и более) индексом ведут к стремительному набору избыточного веса. Этот показатель у вареного картофеля – 70, у пюре – 90, а у печеного – аж 95. Отсюда вывод – немедленно исключить картошку из рациона!

Роберт Аткинс, разработавший не менее популярную диету – низкоуглеводную. По мнению Аткинса, картошка автоматически становится продуктом нон-грата на столе у каждого человека, озабоченного проблемой лишнего веса.

Уильям Бантинг, знаменитый канадский профессор, исследователь инсулина. Человек, всю жизнь искавший лекарство от диабета, считал картошку и макароны виновниками эпидемии ожирения, грозящей миру.

Приверженцы раздельного питания более терпимы: они оставляют клубням право на существование, но требуют изолировать их от любой белковой еды как животного, так и растительного происхождения.

Последователи низкокалорийных диет не призывают к немедленному уничтожению картофельных полей и утверждают, что всего лишь контролируют калорийность своих блюд. Однако в меню самых строгих из них вы не найдете злосчастного корнеплода.

Кто посмеет выступить против столь авторитетной команды? Спокойно, такие есть!

ЕЕ ЗАЩИЩАЮТ

Гастроэнтерологи утверждают, что из-за высокого содержания крахмала картошка становится бесценным продуктом при заболеваниях желудка (язвах, гастритах) и предрасположенности к ним. Крахмал раздражает только воинствующих диетологов и фанатично худеющих, а стенки желудка он, напротив, успокаивает.

Специалисты в области сердечно-сосудистых и почечных заболеваний тоже категорически против исключения картошки из меню. В ней много калия, который улучшает обменные процессы и нормализует водно-солевой баланс. Более того, картофель обладает противоотечным эффектом, а где нет отеков, там и весы показывают меньшие цифры.

Покорители Севера и золотоискатели Аляски – не самые современные адвокаты, но тем не менее, их мнение тоже ценно. Именно наш корнеплод, богатый витамином С, спасал искателей приключений от страшной болезни – цинги.

Любители некоторых модных диет тоже, как ни странно, на стороне обвиняемого. Дело в том, что существуют не только картофельные разгрузочные дни, но и целые картофельные диеты. Смысл их – тема отдельного разговора, но, тем не менее, они есть.

А ведь на самом деле необходимо знать, что урон фигуре наносит не картошка, а масло и жирный соус, которыми имеют обыкновение ее заливать.

ЕЕ КОМПРОМЕТИРУЮТ

Корнеплод вмиг становится врагом худеющего, как только превращается в...

...чипсы. По сути, это прессованный крахмал, пропитанный маслом, густо посоленный и поперченный, часто с искусственными ароматизаторами и вкусовыми добавками. Витаминов нет, минералы в такой форме, что лучше не употреблять. К тому же чипсы вызывают жажду и последующюю задержку жидкости в организме, что сразу сказывается на весе. Калорийность 100 г – 500-550 ккал.

...картофель-фри. Витамин С и минералы в нем сохраняются, но все равно это блюдо крайне не рекомендуется тем, кто заботится о здоровом желудке и тонкой талии. Калорийность – не менее 400 ккал на 100 г продукта.

Безопасное сочетание с жирами картошке можно обеспечить только у себя дома, готовя правильные блюда из правильных продуктов.

Худеющим лучше приправлять ее не сливочным маслом, а растительным, или нежирной сметаной, или тушить, например, с рыбой, носительницей ценных полиненасыщенных жирных кислот.

ПОРТРЕТ В РАЗРЕЗЕ

Среднестатистическая картофелина – это:

- 75% воды;
- 2% белков;
- 0,1% жиров;
- 19,7% углеводов, 18% из которых составляет крахмал, остальное – клетчатка.

Витамина С в свежем картофеле всего лишь в 2 раза меньше, чем в цитрусовых, – 20 мг на 100 г. Богат овощ и витаминами группы В, бета-каротином, витамином Е, а также биотином и фолиевой кислотой. В свежих клубнях много магния, чрезвычайно полезного для нервной системы.

ПОСЛЕДНИЙ АРГУМЕНТ


"Так может, лучше без нее обойтись?" – думают сомневающиеся. Все-таки и Аткинс, и Монтиньяк, и кастрюлями нельзя, и вообще, жили же в России без нее, пока Петр I в Европу не съездил…

Оправдывать картошку или нет – личное дело каждого, как и выбор, есть ее или не есть. Но аргументировать отказ от клубней тем, что вы сбрасываете вес, не следует. Картофель похудению не помеха, наоборот – пособник. Ведь вареный корнеплод имеет приятную особенность – быстро и надолго дает ощущение сытости и тем самым помогает не переедать.
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube! Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!



ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Картошка на нашем столе

Пюре, жареная, запеченная в духовке или на углях костра, практически ни один супчик и борщик не обходится без этого вкусного и питательного клубня. Картофель обладает не только восхитительными вкусовыми качествами, но и многими полезными веществами

Секреты приготовления вкусной, жареной картошки

Мужчины — это завоеватели, добытчики, защитники, но часто не кулинары. В отличие от женщин, у которых чуть ли не генетическом уровне заложена способность вкусно готовить, им приходится порой проявлять недюжинную смекалку, чтобы пожарить картошку.

Стало известно, какой вред здоровью приносит картошка фри

Оказывается, систематическое употребление картофеля фри способствует набору лишнего веса, появлению сахарного диабета и болезней сердца

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Страховка ОСАГО — в чем суть и где купить
7 мест для занятий спортом на свежем воздухе
Исследователи определили четыре шага, которые сделают человека счастливым
Названы 4 продукта, которые превратят человека в гения
Поиски себя: как понять свои желания и найти место в жизни
Как уснуть в жаркую ночь – советы экспертов