Как спастись от канцерогенов?

Канцерогены - большинство не знают, что же это за "зверь" и с чем его едят. Попробуем разобраться
Как спастись от канцерогенов?
СМИ любят использовать замысловатые словечки, которые потом перенимает народ - повторяют машинально, иногда и приблизительно не догадываясь, что бы это значило. Одно из часто используемых - канцерогены. Но большинство не знают, что же это за "зверь" и с чем его едят.

Химическая страна

Канцероген (от лат. сancer - рак и греч. genes - рождающий) - химическое вещество или физическое излучение, которое при воздействии на организм повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей.

- Сегодня известно свыше 60 тысяч химических соединений, с которыми контактирует человек, - рассказывает Игорь Черниченко, завлабораторией канцерогенных факторов Института гигиены и медицинской экологии им. А. Н. Марзеева АМНУ. - На канцерогенность проверены лишь три тысячи таких соединений и доказано, что треть из них опасны. Украина в этом плане "самая богатая" страна СНГ, так как на нашей территории размещено большое количество канцерогеноопасных предприятий - нефтегазовая промышленность, металлургия, теплоэнергетика, химическое производство.

Шашлык - только на углях

Давайте разберемся, откуда канцерогены берутся в нашем рационе. Первое, что у всех на слуху, - нитраты. Ими изобилуют овощи, выращенные на азотных удобрениях. Сами по себе нитраты не опасны, а вот нитриты, в которые они превращаются при комнатной температуре, - очень токсичны. Поэтому покупные овощи, особенно ранние, нужно хранить в холодильнике, как и приготовленные из них блюда. Уже при температуре +2°С невозможно превращение нитратов в нитриты.

Полициклические углеводороды - канцерогены, образующиеся при сгорании органических веществ, - бессменные спутники жареного и копченого мяса и рыбы. Они попадают в растительные, рыбные и мясные продукты из загрязненной окружающей среды.

- Не стоит злоупотреблять жареным, - предупреждает доктор медицинских наук Владимир Розуменко, онкохирург, завотделением внутримозговых опухолей Института нейрохирургии им. акад. А. П. Ромоданова. - Несколько раз пережаренное растительное масло становится канцерогенным. Например, в 100 г чипсов их доза в 500 раз выше допустимой.

А вот любителей шашлыка онколог успокоил:

- Его можно есть, если готовить правильно - не на открытом огне, а на углях, главное, чтобы мясо не было обгоревшим.

А мы говорим "пенициллин"…

Оказывается, плесневые грибы, паразитирующие почти на всех пищевых продуктах, не что иное, как канцерогенные микотоксины, которые даже в небольших дозах способны вызывать рак печени, почек и прямой кишки. Как бы жалко ни было выбрасывать заплесневевший хлеб или сыр - не раздумывайте. Ведь срезание подпорченных частей ситуацию не исправит - грибки, как правило, глубоко проникают в продукт. Очень быстро плесень размножается на подгнивших фруктах и овощах. Чаще всего микотоксины поражают орехи, бобовые, зерно, кофе.

Диоксины непобедимы

Диоксины - вещества, содержащие хлор, являются отходами производства химических и нефтеперерабатывающих предприятий, трансформаторных масел, пестицидов и гербицидов; образуются при сжигании мусора, хлорировании питьевой воды. Они устойчивы к расщеплению и чрезвычайно токсичны. В организм человека 90% диоксинов попадает с пищей: мясом, рыбой, молочными продуктами, а также с питьевой водой. Они повреждают ДНК, подавляют иммунитет, вмешиваются в процессы деления и специализации клеток. Только хлорированная питьевая вода, которая может содержать еще и асбест, нитраты, металлы, радиоактивные изотопы, может спровоцировать рак легкого, гортани, пищевода, мочевого пузыря, молочной железы.

Радиоактивное молоко

Тяжелые металлы - свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, кобальт, никель - в продукты попадают из загрязненной окружающей среды. Мышьяк, например, поступает в организм с питьевой водой, зерновыми, накапливается в ногтях, волосах, коже.

Ионизирующая радиация - еще один невидимый враг. В пищу чаще всего попадают такие радионуклиды, как цезий-137 и стронций-90, активно поглощаемые растениями. Рекордсменами по способности накапливать радионуклиды являются грибы. Но их проваривание значительно уменьшает вредность. Если скотина питается травой на загрязненных радионуклидами территориях, то ее молоко и мясо содержат повышенные количества цезия-137 и стронция-90 и являются опасными для здоровья.

Что делать?

Владимир Розуменко, онкохирург:

- Канцерогены окружают нас везде, но защититься от них можно. Главное правило - умеренность. Не злоупотребляйте копченым, жареным, шпротами, колбасами. Очень опасно употреблять продукты с ГМО - это могут быть и овощи, и фрукты, которые не портятся, и генетически преобразованная соя. А сою добавляют во все колбасы, сосиски - старайтесь покупать их поменьше. Лучше всего есть клетчатку, которая эффективно выводит шлаки и благоприятно действует на организм. Овощи - желательно выращенные дома. И, конечно же, не переедайте: это приводит к застоям в кишечнике, из-за чего вырабатываются вредные токсины. Старайтесь употреблять белки, углеводы и жиры раздельно.
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube! Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!



ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Как не пострадать от канцерогенов и уберечься от рака

Многие неоднократно слышали о канцерогенах и их способности вызывать злокачественные опухоли. Не так давно ученые сделали удручающее заявление – канцерогенным может быть даже мясо и блюда из него. Можно ли себя обезопасить?

При неправильной готовке в еде образуется опасный канцероген

Особую осторожность нужно проявлять во время приготовления картофеля, кофе и блюд из пшеницы, ржи и других зерновых культур

Колбасы, котлеты и сосиски могут внести в список канцерогенов

Скоро на упаковках с ветчиной, гамбургерами и сосисками будут писать как на сигаретах: осторожно, рак

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Хороший секс снижает вес
Эксперты выяснили, как влияет на людей одиночество
Здоровье человека зависит от месяца его рождения
Моральное развитие улучшает структуру мозга
Духовка HANSA, это вкусно приготовленные блюда
Ученые: сильный испуг действительно может привести к смерти
Фоновый шум в голове может быть причиной ошибок человека