Итальянская паста за 30 минут: самые простые и вкусные рецепты

Чтобы приготовить одно из самых вкусных и популярных блюд средиземноморской кухни, необходимо все лишь 30 минут. Руководствуясь нашими советами и 8 рецептами, приготовить итальянскую пасту сможет любой – даже тот, кто не считает себя кулинаром
Итальянская паста за 30 минут: самые простые и вкусные рецепты
Блюда из итальянской кухни можно встретить почти в каждом ресторане – это и пицца, и лазанья, и ризотто, и, конечно же, паста. И многие готовы платить немаленькие деньги, чтобы ощутить вкус Италии. Но необязательно заказывать столик в ресторане, ведь приготовить любимое блюдо итальянцев можно и дома. Это блюдо – паста.

Общее для всех рецептов – эта качественная паста из твердых сортов пшеницы, оливковое масло первого холодного отжима extravergine, а также хорошее настроение и вера в свои кулинарные способности.

Приступим!

Рецепт 1: Паста с помидорами и базиликом (Pasta al pomodoro e basilico)


Один из классических рецептов итальянской пасты.

Ингредиенты:

- 350 г спагетти;
- 300 г помидор черри;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/4 стакана белого сухого вина;
- 1/2 пучка базилика;
- оливковое масло, соль, перец.

Разрезаем помидорки сорта черри на 4 части. Предварительно обжариваем в разогретом оливковом масле чеснок. Затем отправляем к чесноку наши подготовленные помидоры. Соль, перец – по вкусу. Постепенно добавляй белое сухое вино. Тушим. Где-то через 10 минут помидоры превратятся в соус. Осталось добавить душистый базилик, отваренные спагетти и все перемешать.

Рецепт 2: Паста с чесноком, оливковым маслом и острым перчиком (Pasta aglio, olio e peperoncino)


Если твой холодильник практически пуст – этот рецепт незаменим. К тому же он невероятно прост!

Ингредиенты:

- 350 г спагетти;
- 1/8 стручка перца чили сушенного или свежего;
- 1 зубчик чеснока;
- оливковое масло, соль.

Оливковое масло нагреваем на сковородке, бросаем туда раздавленный чеснок и красный перец. Через пару минут, когда оливковое масло насытилось вкусом и запахом, можно вынуть и чеснок, и перец. Заканчиваем этот простейший рецепт, тем, что смешиваем с маслом сваренные спагетти (в подсоленной воде).

Рецепт 3: Паста с соусом песто (Pesto Pasta)


Что касается соуса песто, то есть два варианта. Первый вариант – готовишь в домашних условиях (рецепт очень прост: пучок базилика, грамм 50 пармезана (или другого твердого сыры), чеснок 3 зубчика, горсть кедровых орешков и оливковое масло перебиваем в однородную массу в блендере). Второй вариант – покупаешь готовый соус в магазине.

 Ингредиенты:

- 350 г пасты;
- соус песто;
- сыр Пармезан.

Сваренная паста (в подсоленной воде) перемешивается с соусом песто. Сверху, по желанию гурманов, трем сыр пармезан.

Рецепт 4. Паста Карбонара (Pasta Carbonara)


Классический рецепт предусматривает использовать для карбонары гуанчале — это сыровяленые свиные щеки. К сожалению, найти этот деликатес за пределами Италии очень сложно. Поэтому смело меняем заморский деликатес на свиную грудинку.

Ингредиенты:

- 350 г спагетти;
- 150 г свиной грудинки;
- 100 г сыра (Пекорино Романо или Пармезан);
- 4 желтка и 1 целое яйцо;
- оливковое масло, черный перец, чеснок.

Пока варятся спагетти до состояние al dente (время варки смотрим на упаковке), обжариваем грудинку с чесноком в оливковом масле. Жарим до прозрачности жира и до появления небольшой корочки. Выключаем огонь.

Начинаем готовить соус. У пасты карбонара есть свой секрет. Он заключается в том, что желток готовится благодаря горячим ингредиентам пасты. Поэтому яйца должны быть максимально свежими. К горячему мясу добавляем 4 желтка и 1 целое яйцо, трем сыр и все тщательно перемешиваем. Солим по вкусу.

Пока готовили соус, сварились спагетти. Тщательно перемешай горячие спагетти с соусом, уже на тарелке посыпь перцем, потри немного сыра и наслаждайся вкусом.

Рецепт 5: Паста Аматричана (Amatriciana Pasta)


Этот рецепт для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

- 350 г пасты букатини (толстые итальянские спагетти с отверстием, проходящим по центру изделия);
- 400 г консервированных помидоров без кожицы;
- 150 г свиной грудинки или бекона;
- 75 г твердого сыра Пекорино Романо;
- 1/2 ч.л. перца чили хлопьями;
- 50 г белого сухого вина;
- оливковое масло, соль, черный перец.
  
Пока готовится паста, обжариваем свежий красный перец в оливковом масле. К нему отправляется свиная грудинка или бекон. Обжариваем до прозрачности жира. Это процесс на среднем огне занимает в идеале примерно до 8 минут. Вливаем вино и выпариваем алкоголь на довольно большом огне.

Перекладываем все в отдельную посуду, а в сковороду выкладываем помидоры, тушим на небольшом огне минут 10 до консистенции соуса. Солим по вкусу, добавляем грудинку, перемешиваем. Соус готов.

Осталось, как обычно добавить пасту, тщательно перемешать и посыпать сыром.

Рецепт 6: Паста Качо и пепе (Cacio e pepe)


Для этого рецепта понадобится минимум ингредиентов, но вкус готового блюда не оставит тебя равнодушным!

Ингредиенты: 

- 350 г спагетти;
- 200 г твердого сыра Пекорино Романо;
- черный перец горошек;
- соль.

Готовим пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Для этого рецепта при варке пасты нужно наливать воды в два раза меньше, чем обычно – увеличиваем содержание крахмала. Что касается времени варки – придерживайся инструкции на упаковке.

На мелкой терке трем сыр. Для большего аромата, в ступке или специальной мельничке перетираем перец. Половину перца надо подогреть на сковородке на маленьком огне и добавить примерно половник воды из-под пасты. Пасту перемешиваем с обжаренным перцем прямо в сковороде. 

Далее половину тертого сыра постепенно смешивай с водой от пасты. В идеале должен получится соус консистенции «жидкая сметана». Сырный соус отправляй в сковороду с пастой.

На маленьком огне паста из состояния аль денте доводится до готовности (густоту регулируй водой от пасты).

Перед подачей нужно добавить оставшийся тертый сыр и молотый перец. Перемешай и подавай на стол.

Рецепт 7: Паста с лососем и сыром филадельфия (Pasta salmone e Philadelphia)


Любителям рыбы посвящается...

Ингредиенты:

- 350 г короткой пасты;
- 150 г лосося или семги;
- 100 г сыра Филадельфия или сливок;
- 1 зубчик чеснока;
- пару долек лимона;
- зелень;
- соль, перец.

Как обычно, на первом этапе необходимо отварить пасту в подсоленной воде (время варки указано на упаковке).

Пока варится паста, на сковороде немного протушиваем рыбу с чесноком, с добавлением сыра филадельфия или сливок. Далее добавляем воду от варки пасты, как и в предыдущем рецепте, и готовим соус. В конце добавляем мелко порезанную зелень. Специи – по вкусу.

Смешай приготовленный соус и пасту. Сверху выжми лимон. Все готово!

Рецепт 8: Паста с томатным соусом и рикоттой (Pasta con ricotta e pomodoro)


Эта паста имеет пикантный вкус за счет сочетания томатов и сладковатого сыра рикотта.  

Ингредиенты:

- 350 г короткой пасты;
- 500 мл томатного соуса;
- 125 г рикотты (традиционный итальянский молочный сыр);
- базилик;
- соль, чеснок, оливковое масло.
 ️ 
Все максимально просто и знакомо. Пока варится паста, готовим соус. Для этого в разогретое оливковое масло с чесноком добавь томатный соус. Доведи на сильном огне до кипения и потом на маленьком огне около 15 минут готовь под крышкой. Не забывай иногда помешивать. Соль и перец добавь по вкусу. В конце приготовления к соусу необходимо добавить нарезанный базилик.

Готовая паста смешивается с томатный соусом. К ним добавляется рикотта, все хорошо перемешивается и подается на стол.

Полезные советы:

- Время варки пасты всегда указано на упаковке – придерживаемся этого обязательно;

- Воду солим в момент закипания;

- Готовую пасту откидываем на дуршлаг и даем воде стечь;

- Как только стекла вода – еще горячую пасту перемешиваем с соусом; 

- Оставляй немного воды после варки. Не исключено, что она понадобится, чтобы разбавить соус до необходимой густоты;

- Готовое блюдо подаем на стол сразу – не даём ему остыть; 

- Запомни: ни в коем случае не стоит обдавать пасту после варки холодной водой. Повторный разогрев – тоже не допустим.
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен! Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok и Youtube-канале.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!





ЕЩЕ ПО ТЕМЕ

Внеси разнообразие в меню для пикника: как приготовить вкусную рыбу на гриле

Рыба нежнее по сравнению со свининой или бараниной, поэтому и готовить ее нужно по-другому, более бережно. Мы предлагаем несколько полезных рекомендаций, которые помогут приготовить рыбу правильно и вкусно

Сырный суп - вкусно и просто!

Сыр недаром является одним из самых любимых продуктов многих людей, ведь сортов сыра такое множество, что он способен удовлетворить потребности даже заядлого гурмана

Простой и быстрый рецепт вкусного плова в мультиварке

Если ты решил приготовить вкусный плов в мультиварке, воспользуйся данным рецептом. Плов получается нисколько не хуже, чем приготовеленный в казане

НОВОЕ В ЖУРНАЛЕ

Рекорды человеческого мозга: 8 впечатляющих достижений
Бой между Усиком и Чисорой все же состоится
Компания Apple создала маску от коронавируса
6 причин, почему девушка не хочет делать минет
Исследователи выявили новый фактор, повышающий риск появления болезней сердца
Ученые рассказали, какой возрастной период самый счастливый для многих людей
Рукопожатие человека может предсказать развитие диабета