Ресторан Bouchon формата лионского брассери. Он был открыт в Москве в ноябре 2014 года.

Команду кухни возглавил французский шеф-повар Фабрис Лекуан (фр.- Fabrice Lecoin), проработавший с 2009 по 2014 год личным поваром Посла Франции в Москве.

Ресторан Bouchon формата лионского брассери. Он был открыт в Москве в ноябре 2014 года.

Команду кухни возглавил французский шеф-повар Фабрис Лекуан (фр.- Fabrice Lecoin), проработавший с 2009 по 2014 год личным поваром Посла Франции в Москве. Уроженец Лиона, Фабрис в шестнадцать лет начал профессиональную карьеру и прошел путь от повара небольшого семейного ресторана до chef de partie и су-шефа лучших гастрономических заведений Франции, Швейцарии, Польши и США.

Важнейшими вехами своей карьеры шеф Лекуан считает работу в ресторанах La Terrasse (Лион), La Ferme Bernadou (Тулуза, *Michelin), Le Chateau des Fines Roches (Шатонёф-дю-Пап, *Michelin), La Cote в отеле Carlton (г. Канны, *Michelin), Le Royal Gray в отеле Gray d’Albion (Канны, **Michelin). И сегодня, продолжая дипломатическую линию, Фабрис призван стать Послом французских гастрономических традиций в Москве.

Специально для проведения мероприятий Фабрисом разработано банкетное меню с более чем 30 видами банкетных закусок.