Ученые обнаружили в брокколи уникальный энзим, защищающий от ряда распространенных форм рака.
Ученые обнаружили в брокколи уникальный энзим, защищающий от ряда распространенных форм рака. Однако полезное вещество очень чувствительно к термической обработке, и чтобы сохранить энзим в нужном количестве, брокколи надо готовить правильно.
Как утверждают ученые из университета американского штата Иллинойс (University of Illinois), обычная капуста и все ее родственники (цветная капуста, брокколи и дугие) содержит особое вещество глюкорафанин. Есть в капустных листьях и энзим растительного происхождения мирозиназа. В процессе пищеварения оба вещества высвобождаются из разрушенных пережевыванием клеток и приходят в соприкосновение друг с другом, в результате чего уже в человеческом организме синтезируется новое вещество сульфорафан. Сульфорафан обладает выраженным свойством предотвращать развитие раковых опухолей (в частности, злокачественных опухолей предстательной железы у мужчин, рак молочной железы у женщин и некоторых других).
Наиболее полезна в этом отношении брокколи, которую теперь на протяжении всего года можно купить в любом супермаркете в замороженном виде.Однако авторы нового исследования утверждают, что упомянутые полезные свойства брокколи сохраняются только при правильном приготовлении, так как излишне продолжительная термическая обработка (варка) действует разрушительно и на глюкорафанин, и на мирозиназу.
Авторы опытным путем установили, что свежую брокколи следует варить на пару на протяжении от 2-х до 4-минут – не более, в таком случае сохраняются все ее полезные свойства, способные предотвращать развитие раковых опухолей.
Заодно исследователи обнаружили, что очень популярная пищевая добавка на основе порошка из брокколи полезного энзима не содержит, однако порошок из этой капусты станет полезным, если употреблять его вместе с натуральной брокколи. Если посыпать отваренную таким образом брокколи измельченной в порошок пищевой добавкой на ее основе, то и добавка, которая сама по себе практически бесполезна, также приобретет полезные свойства из-за воздействия на нее мирозиназы, содержащейся в капусте.
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube!
Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!
У хорошо известной капусты, обильно произрастающей на наших полях, есть «кузины» более благородного происхождения – цветная капуста, брокколи, капуста брюссельская. Но всех их роднит наличие полезнейшего вещества – сульфорафана, мощного антиоксиданта.
iPhone Pro Max – смартфон, прекрасный во всех отношениях. Еще недавно он не мог похвастать большой автономностью, но в 15-м поколении она значительно выросла. Теперь гаджет способен держать заряд практически целые сутки. Но иногда и этого мало – вы можете забыть подзарядиться или не будет доступа к электричеству. Поэтому сразу, как только вы решите купить iPhone 15 Pro Max с доставкой, изучите эффективные способы экономии батареи. В этой статье мы рассмотрим несколько советов, которые помогут вам управлять энергопотреблением и продлить жизнь батареи вашего iPhone.
Ежегодно рак предстательной железы диагностируется не только у мужчин преклонного возраста, но и у более молодого поколения. Ученые провели исследование, чтобы помочь больным онкологией быстрее справляться с опухолями без тяжелых последствий
Ученым удалось установить, что сахарозаменители – так же вредны, как и обычный рафинированный белый сахар. И употребление заменителей сахара способствует появлению диабета 2 типа
Ученые утверждают, что с 31-й минуты секс становится лечебным. Такое заявление сделали исследователи, проведя анализ биохимических процессов, которые протекают в организме во время сексуального контакта
iPhone Pro Max – смартфон, прекрасный во всех отношениях. Еще недавно он не мог похвастать большой автономностью, но в 15-м поколении она значительно выросла. Теперь гаджет способен держать заряд практически целые сутки. Но иногда и этого мало – вы можете забыть подзарядиться или не будет доступа к электричеству. Поэтому сразу, как только вы решите купить iPhone 15 Pro Max с доставкой, изучите эффективные способы экономии батареи. В этой статье мы рассмотрим несколько советов, которые помогут вам управлять энергопотреблением и продлить жизнь батареи вашего iPhone.
Ежегодно рак предстательной железы диагностируется не только у мужчин преклонного возраста, но и у более молодого поколения. Ученые провели исследование, чтобы помочь больным онкологией быстрее справляться с опухолями без тяжелых последствий
Ученым удалось установить, что сахарозаменители – так же вредны, как и обычный рафинированный белый сахар. И употребление заменителей сахара способствует появлению диабета 2 типа
Ученые утверждают, что с 31-й минуты секс становится лечебным. Такое заявление сделали исследователи, проведя анализ биохимических процессов, которые протекают в организме во время сексуального контакта