Вкусный, полезный и недорогой: ученые создали шоколад из отходов
Оказывается, из пищевых отходов можно приготовить сладкий, полезный и экологичный шоколад. Американские специалисты взяли арахисовую шелуху, использованные чайные листья, кофейный жмых и создали десерт с высокими антиоксидантными свойствами.
В стенах Американского химического общества научились объединять молочный шоколад с пищевыми отходами. Все началось с того, что специалисты пытались получить ценные фенольные смолы из арахисовой кожуры. В ней содержится 15% таких соединений.
Тысячи тон использованной кожуры ежегодно выбрасывают производители конфет, орехового масла и других продуктов питания. Это потенциальная золотая жила, ведь содержащиеся в шелухе антиоксиданты очень полезны. Они обладают противовоспалительным эффектом и сохраняют свежесть продуктов.
Однако фенолы достаточно горькие. В черном шоколаде содержится много натуральных фенольных соединений. Поэтому он и обладает таким выраженным вкусом. Также в темных сортах шоколада много какао, мало сахара и жира. За счет чего они полезнее молочных сортов, но дороже в производстве.
Ученые нашли компромисс. Чтобы снизить расходы на изготовление полезного шоколада, они использовали кофейную гущу, чайные листья и шелуху орехов. А для снижения горечи смешали фенольный порошок с пищевыми добавками в разных пропорциях. Дегустация показала, что более 0,9% фенолов на порцию дают ощутимый горьковатый привкус. Но уже 0,8% практически не ощущаются.
Специалисты решили остановиться на такой концентрации фенольных веществ. Шоколад обладает приятным вкусом и высокой биологической активностью.
А ты хочешь попробовать такой десерт?
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube!
Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!
Организация объединенных наций (ООН) сообщила на своей официальной странице в Фейсбук о том, что в скором времени человечество может навсегда лишиться одного из самых популярных лакомств.
Нас часто пугают рассказами о том, что нельзя кушать шоколад каждый день. Будут болеть зубы, появится диабет — это малый список «страшилок». Вы считаете, что шоколад вреден? Это огромное заблуждение!
Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализация артериального давления и хорошее настроение – это далеко не весь перечень благотворного влияния шоколада на человеческий организм
Смузи – это густой напиток, состоящий из перемолотых в блендере овощей, трав, ягод и фруктов. Этот коктейль сохраняет в своем составе все полезные вещества и микроэлементы: клетчатку, витамины, вкусовые качества и текстуру продукта
По всемирным подсчетам, в связи с крайне негативными последствиями вредных привычек население нашей планеты успело потерять более чем 1/4 миллиарда лет здоровой жизни
При длительных отношениях чувство тоски по близкому человеку становится не менее сильным, чем положительные эмоции во время близкого общения. Ученые отмечают, что тоска может быть куда важнее. Исследования показали, что мозг буквально запрограммирован на нее.
Смузи – это густой напиток, состоящий из перемолотых в блендере овощей, трав, ягод и фруктов. Этот коктейль сохраняет в своем составе все полезные вещества и микроэлементы: клетчатку, витамины, вкусовые качества и текстуру продукта
По всемирным подсчетам, в связи с крайне негативными последствиями вредных привычек население нашей планеты успело потерять более чем 1/4 миллиарда лет здоровой жизни
При длительных отношениях чувство тоски по близкому человеку становится не менее сильным, чем положительные эмоции во время близкого общения. Ученые отмечают, что тоска может быть куда важнее. Исследования показали, что мозг буквально запрограммирован на нее.
