Вкусный, полезный и недорогой: ученые создали шоколад из отходов
Оказывается, из пищевых отходов можно приготовить сладкий, полезный и экологичный шоколад. Американские специалисты взяли арахисовую шелуху, использованные чайные листья, кофейный жмых и создали десерт с высокими антиоксидантными свойствами.
В стенах Американского химического общества научились объединять молочный шоколад с пищевыми отходами. Все началось с того, что специалисты пытались получить ценные фенольные смолы из арахисовой кожуры. В ней содержится 15% таких соединений.
Тысячи тон использованной кожуры ежегодно выбрасывают производители конфет, орехового масла и других продуктов питания. Это потенциальная золотая жила, ведь содержащиеся в шелухе антиоксиданты очень полезны. Они обладают противовоспалительным эффектом и сохраняют свежесть продуктов.
Однако фенолы достаточно горькие. В черном шоколаде содержится много натуральных фенольных соединений. Поэтому он и обладает таким выраженным вкусом. Также в темных сортах шоколада много какао, мало сахара и жира. За счет чего они полезнее молочных сортов, но дороже в производстве.
Ученые нашли компромисс. Чтобы снизить расходы на изготовление полезного шоколада, они использовали кофейную гущу, чайные листья и шелуху орехов. А для снижения горечи смешали фенольный порошок с пищевыми добавками в разных пропорциях. Дегустация показала, что более 0,9% фенолов на порцию дают ощутимый горьковатый привкус. Но уже 0,8% практически не ощущаются.
Специалисты решили остановиться на такой концентрации фенольных веществ. Шоколад обладает приятным вкусом и высокой биологической активностью.
А ты хочешь попробовать такой десерт?
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube!
Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!
Организация объединенных наций (ООН) сообщила на своей официальной странице в Фейсбук о том, что в скором времени человечество может навсегда лишиться одного из самых популярных лакомств.
Нас часто пугают рассказами о том, что нельзя кушать шоколад каждый день. Будут болеть зубы, появится диабет — это малый список «страшилок». Вы считаете, что шоколад вреден? Это огромное заблуждение!
Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализация артериального давления и хорошее настроение – это далеко не весь перечень благотворного влияния шоколада на человеческий организм
К сожалению, не все дети рождаются здоровыми, что негативно влияет на их образ жизни в будущем и моральное состояние. Недавно эксперты выяснили, как повысить шанс появления на свет здорового малыша
Мужчины любят подарки не меньше, чем женщины и дети. В этом году мы рекомендуем приобрести новогодний презент заранее и выбрать не банальную вещь. Как насчет небольших, но очень нужных электроприборов?
Холодный ветер, слякоть и темные тучи за окном наводят тоску даже на самых стойких из нас. Но не стоит предаваться меланхолии. Осень тоже можно сделать яркой, интересной и запоминающейся. Мы собрали 10 лучших идей досуга, которые точно разнообразят твои осенние будни!
С вредными привычками надо бороться – это факт. Но врага стоит знать в лицо. Чтобы побороть что-то, сначала нужно понять, с чем имеешь дело. В этом материале мы собрали самые распространенные слабости современного человека и советы, как от них избавиться.
К сожалению, не все дети рождаются здоровыми, что негативно влияет на их образ жизни в будущем и моральное состояние. Недавно эксперты выяснили, как повысить шанс появления на свет здорового малыша
Мужчины любят подарки не меньше, чем женщины и дети. В этом году мы рекомендуем приобрести новогодний презент заранее и выбрать не банальную вещь. Как насчет небольших, но очень нужных электроприборов?
Холодный ветер, слякоть и темные тучи за окном наводят тоску даже на самых стойких из нас. Но не стоит предаваться меланхолии. Осень тоже можно сделать яркой, интересной и запоминающейся. Мы собрали 10 лучших идей досуга, которые точно разнообразят твои осенние будни!
С вредными привычками надо бороться – это факт. Но врага стоит знать в лицо. Чтобы побороть что-то, сначала нужно понять, с чем имеешь дело. В этом материале мы собрали самые распространенные слабости современного человека и советы, как от них избавиться.
