Вкусный, полезный и недорогой: ученые создали шоколад из отходов
Оказывается, из пищевых отходов можно приготовить сладкий, полезный и экологичный шоколад. Американские специалисты взяли арахисовую шелуху, использованные чайные листья, кофейный жмых и создали десерт с высокими антиоксидантными свойствами.
В стенах Американского химического общества научились объединять молочный шоколад с пищевыми отходами. Все началось с того, что специалисты пытались получить ценные фенольные смолы из арахисовой кожуры. В ней содержится 15% таких соединений.
Тысячи тон использованной кожуры ежегодно выбрасывают производители конфет, орехового масла и других продуктов питания. Это потенциальная золотая жила, ведь содержащиеся в шелухе антиоксиданты очень полезны. Они обладают противовоспалительным эффектом и сохраняют свежесть продуктов.
Однако фенолы достаточно горькие. В черном шоколаде содержится много натуральных фенольных соединений. Поэтому он и обладает таким выраженным вкусом. Также в темных сортах шоколада много какао, мало сахара и жира. За счет чего они полезнее молочных сортов, но дороже в производстве.
Ученые нашли компромисс. Чтобы снизить расходы на изготовление полезного шоколада, они использовали кофейную гущу, чайные листья и шелуху орехов. А для снижения горечи смешали фенольный порошок с пищевыми добавками в разных пропорциях. Дегустация показала, что более 0,9% фенолов на порцию дают ощутимый горьковатый привкус. Но уже 0,8% практически не ощущаются.
Специалисты решили остановиться на такой концентрации фенольных веществ. Шоколад обладает приятным вкусом и высокой биологической активностью.
А ты хочешь попробовать такой десерт?
Вам нравится наш журнал?! Подписывайтесь на нас в Youtube!
Следить за обновлениями вы также можете в Instagram, Telegram, TikTok.
Будь в курсе всего самого важного вместе с MEN's LIFE!
Организация объединенных наций (ООН) сообщила на своей официальной странице в Фейсбук о том, что в скором времени человечество может навсегда лишиться одного из самых популярных лакомств.
Нас часто пугают рассказами о том, что нельзя кушать шоколад каждый день. Будут болеть зубы, появится диабет — это малый список «страшилок». Вы считаете, что шоколад вреден? Это огромное заблуждение!
Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализация артериального давления и хорошее настроение – это далеко не весь перечень благотворного влияния шоколада на человеческий организм
Любой предмет дома или на работе транслирует тебе признаки «богатого и успешного мужчины». Телочки из инсты смотрят призывно распахнутыми глазами, готовые раскрыть сочные губки для твоего младшего. И как-то становится немного не ловко не стать успешным.
Ты загадываешь сокровенное желание, из раза в раз опасаясь «вдруг не сбудется», а оно и не сбывается… Мало того, воплощаются в реальность все те страхи, которые тебя подсознательно мучают. В чем же дело, почему происходит именно так? Мы постарались разузнать причину у опытного психолога и спешим поделиться результатами с тобой.
Любой предмет дома или на работе транслирует тебе признаки «богатого и успешного мужчины». Телочки из инсты смотрят призывно распахнутыми глазами, готовые раскрыть сочные губки для твоего младшего. И как-то становится немного не ловко не стать успешным.
Ты загадываешь сокровенное желание, из раза в раз опасаясь «вдруг не сбудется», а оно и не сбывается… Мало того, воплощаются в реальность все те страхи, которые тебя подсознательно мучают. В чем же дело, почему происходит именно так? Мы постарались разузнать причину у опытного психолога и спешим поделиться результатами с тобой.
